黄山美食

黄山炖鸽做法

【导语】:黄山炖鸽是安徽的传统名菜。 汤清鲜,鸽肉酥烂,山药清香滑口。 此菜营养丰富,易于消化,有补脑健身,增强记忆力的食疗功效。

一、食材:

  乳鸽一只,山药100克,青菜少许,葱姜各15克,冰糖少许,盐适量,鸡汤500克,料酒15克。

二、制作步骤:

  1. 准备好所有的食材。

  2. 乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。

  3. 炖盅放入葱段和姜片,料酒,冰糖。

  4. 再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。

  5. 加入适量的鸡汤。

  6. 加上盖子入蒸锅中,隔水蒸制2个小时。

  7. 青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。

  8. 蒸好的鸽汤取出,加入盐调味,再放入烫过的青菜即好。

三、注意事项:

  1、鸽子可在卖的地方让人宰杀好,回来再洗净备用;

  2、入蒸锅的炖盅一点要加盖,以免水蒸汽入碗中,影响汤品的鲜美;

  3、青菜焯烫的时候可在水中加点盐,这样焯烫过的青菜颜色翠绿。

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